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2019-10-21 23:17:00

我国一年吃掉402.5亿份方便面,全球第一?泡面是怎么走上逆

根据中国方便食品大会最近发布的数据,中国方便面行业去年经历了转型升级,呈现出新的增长势头。它的全球销量已经增长到近40%。根据组织者中国食品科学技术研究所对22家主要方便面企业的统计,2018年方便面销售额为515亿元,同比增长3.3%。这条消息曾经在微博上发布,引起了网民的热烈讨论。

泡面经济升温

世界上有多少种方便面?恐怕人数不清楚。几乎没人知道,康师傅的方便面有200多种口味。最近,这种冷知识在互联网上广泛传播,震惊了许多网民。"我只知道老罐焖牛肉和酸菜!"有些人甚至大声喊道:“你不觉得有一套家庭照套装吗?”

方便面热讨论的背后是日益升温的“方便面经济”。根据世界方便面协会(World方便面协会)此前的统计,2018年全球方便面消费量为1036亿条,而中国以402.5亿条的年消费量位居世界第一,占38.85%,不仅比2017年多12.9亿条,而且是第二大消费国印度尼西亚的三倍多。

2018年世界各国方便面消费比例的数据来源:世界方便面协会

尼尔森数据显示,2019年上半年,中国方便面市场销量同比增长7.5%,而整体销量也同比增长1.4%。世界方便面协会预测,2019年中国方便面销量预计将保持在400亿份以上。

随着需求的上升,“网红”方便面的不同形式和口味经常出现在公众的眼前,甚至催生了专门销售方便面的餐馆。在商店里,方便面的制作方法相当复杂。除了添加可选的配料,如鸡蛋饺子和午餐肉,以及一些特殊类型的方便面,如韩国部长级团队锅,还需要特殊的厨房用具。可以说,方便面最初的“易吃”已经被“体验感”所取代。

在上海一家名为“方便面生鱼片”的商店里,记者看到各种方便面都堆满了整面墙。大多数品牌来自国外,在国内超市很难看到。方便面的味道也各不相同,除了鱿鱼和炒年糕更传统的味道,还有其他的味道,如花雕酒和苹果醋。

据了解,该店提供来自韩国、日本、新加坡等世界各地的100多种方便面,不仅包括新加坡举世闻名的“乐沙拉面”,还包括出现在韩国跑步男子综艺节目中的同类型“卜道文珍辣味杂烩海鲜方便面”。

它们也是深受年轻人喜爱和追求的“红色方便面”。例如,2018年,著名方便面评价网站ramen rater将世界年度10大方便面命名为“新加坡百胜厨师莱莎·拉面”。该网站的创始人是美国面条制造商汉斯·莲娜施(hans lienesch),据说自2002年以来,他已经在全球范围内吃了2400多种面条。

拉面评分者在2018年选择的第一个方便面来源:网站截图

在中国的一个生活方式应用程序中,对方便面的评价数不胜数,甚至明星效应导致的方便面“爆炸”。例如,《金城武面条》曾经很受欢迎,因为金城武在电影《像你一样》中展示了一种精确控制时间的方法。最近,德运新闻社的相声演员张云雷在一个美食综艺节目中分享了他独家制作面条的方法。“张赟的类似面条制作”立即在头版被推荐,并获得3万次表扬。

有趣的是,“网红泡面”的效果甚至从消费层面辐射到娱乐层面。在trembles应用程序上,除了小红书和厨房的内容,还有各种有趣的视频,比如用方便面修理桌椅,甚至厕所、玩具和地板,用方便面做蛋糕和其他新奇的游戏。

生活方式应用程序中关于方便面的大量评估来源:软件截图

凯德崔静广场的一家商店出售来自全国20个省市的几十种特殊方便面。

泡面经济复苏的四大因素

尽管方便面如今很受欢迎,但从2014年到2016年,方便面经历了痛苦的下滑。

近五年中国市场方便面需求趋势(单位:十亿)数据来源:世界方便面协会

原因主要是受外卖行业蓬勃发展的影响。根据中国电子商务研究中心发布的数据,2013年中国餐饮业o2o市场规模达到623亿元,比2012年增长61.1%,外卖突然成为最有前景的餐饮o2o发展领域。2014年,大量资本涌入热门外卖行业。据媒体报道,2014年1月和4月,美团和百度分别正式推出外卖服务。5月,《饥饿的人》赢得了8000万美元的首轮融资;9月份,家庭食品俱乐部将获得5000万美元的第二轮融资。

资本带来了主要外卖平台的“烧钱之战”。依靠巨额补贴,各种平台不顾成本压低外卖价格,只是为了占领市场和吸引用户。10元以下的外卖很常见。与单调的方便面相比,外卖的种类、味道和方便性都很丰富,而且它诱人的价格使它成为消费者更具成本效益的选择。

那么,为什么方便面的需求自2017年以来又增加了呢?首先,外卖价格上涨了。由于方便面和廉价外卖食品具有价格低廉、无需烹饪和快餐供应的特点,它们形成了一种替代关系,一种价格上涨将导致另一种价格上涨。根据法国兴业证券经济金融研究所(Societe Generale Securities Institute of Economics and Finance)发布的数据,方便面的需求与外卖顾客的规模呈负相关。2015年,美团与电平合并,2017年,红磡正式收购百度。外卖市场逐渐被美团和红磡两大巨头垄断。到2018年,这两家公司将拥有95%的市场份额。一方面,市场格局已经明朗;另一方面,以前烧钱的模式是不可持续的,近年来外卖价格逐渐上涨。

二是方便面企业积极的“自救”。中国方便面市场的竞争格局由康师傅和统一两个品牌主导。尼尔森最新数据显示,2017年,康师傅方便面的销售份额达到50.6%,在市场上排名第一。统一方便面的销售份额为21.1%,占总量的71.7%。该行业高度集中。

2017年中国方便面市场竞争格局数据源:未来经济学家应用

面对这种困境,康师傅和Uni-Uni-President调整了他们的经营战略,以实现多元化、升级和包装。2016年,高端方便面“满汉全席”统一推出,价格高达29.9元,其次是少量美味的“唐任达”;康师傅还推出了一系列金汤、匠汤、黑胡椒面条等口味新颖的产品,可以说是一种强烈的求生欲望。从康师傅的财务报告来看,2019年高端袋装面条同比增长6.60%,这是增长最快的方便面。

康师傅不同类型面条连续两年的销售数据来自:康师傅2018年和2019年的财务报告

第三个原因是移徙工人人数的持续增加。国家统计局发布的统计数据显示,2010年至2018年,农民工总数和外出农民工总数持续增加,外出农民工总数从1.53亿增加到1.73亿。

方便面因其高热量、低价格、方便快捷而受到农民工的欢迎。从全国各省市的产量来看,2018年全国将有27个省市生产方便面。其中,河南省2018年方便面产量排名第一,产量204.67万吨,占全国总产量的29.26%。

2018年全国各省、市、区方便面生产比例数据来源:中国商业工业研究所数据库

第四是网络红色经济的兴起。方便面正在成为一种纯红色的食物。“明星效应”驱使人们尝试各种方便面的食用方法。各种各样的评价也让观众“种草”了他们以前从未吃过的方便面,尤其是进口方便面。以淘宝上韩国最畅销的进口火鸡面条为例。十大卖家每月总共卖出180万包。仅在天猫超市,从新加坡进口的5包koka鸡汤方便面的月销量就高达3万份。

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